Vlaamsch Broodhuys is een speciaalzaak in brood en delicatessen met drie vestigingen, in Amsterdam en Utrecht. Bij Vlaamsch Broodhuys worden lekkere, gezonde producten verkocht, met een centrale plaats voor ambacht, kwaliteit, puurheid, echtheid en verse producten.

Opdracht
Vlaamsch Broodhuys heeft Retail Management Center gevraagd om het concept te laten groeien:
• Maak de formule gereed voor uitrol
• Ontwikkel een franchiseconcept
• Stel een formulehandboek samen
• Vervul daarnaast een stimulerende, coördinerende en aanvullende rol.

Uitwerking
• Door middel van diverse gesprekken en brainstorms met de opdrachtgever en consultants van Retail Management Center allereerst de huidige formule en situatie in kaart gebracht.
• WinkelScan van de bestaande vestigingen en kennismaking met de eigen bakkerij.
• In kaart brengen van gewenste formulepositionering missie, doelgroep, kernwaarden, profielschets, communicatie, type locatie, winkelbeeld, sfeerbeeld, lay-out en vlekkenplan.
• Op basis van de positionering de bestaande formule op de elementen:
o Winkelbeeld
o lay-out
o retailcommunicatie
• Naam veranderd van CrustandCrumbs in Vlaamsch Broodhuys.
• Formulehandboek opgesteld.
• Gewenst locatieprofiel omschreven en potentiële locaties voor uitrol in kaart gebracht.

Resultaat
• Formule CrustandCrumbs is aangepast en verbeterd tot Vlaamsch Broodhuys.
• Twee bestaande vestigingen zijn omgebouwd naar Vlaamsch Broodhuys.
• Nieuwe vestiging in Amsterdam is medio 2006 geopend.
• Formule is gereed voor verdere uitrol als zelfstandige en franchise formule.